Die Party ist vorbei und wieder einmal hat man im Vorfeld sehr großzügig Baguette oder Brötchen eingekauft. Bevor dies steinhart oder gar schimmelig wird, lässt sich das alte Brot auf ganz unterschiedliche Art und Weise verarbeiten. Fein gemahlen als Semmelbrösel für die nächste Panade, durch ein verquirltes Ei gezogen und ausgebacken als arme Ritter, sind […]
Leckeres
Kaspressknödel – die Tiroler Hüttenspezialität
Kaspressknödel kommen nicht nur im Tirol vor und auch wenn sich das Grundrezept ähnelt, so schmecken die Knödel doch je nach Hütte und Region etwas anders. Grund dafür ist der Käse, der, wie der Name schon sagt, sich im Knödel befindet. Während es in Salzburg meist der Bierkäse ist, der gerieben im Teig zu finden […]
Tschechische Weihnachtsnüsse
Zu tschechischem Weihnachtsgebäck gehören neben den Klassikern, welche auch bei uns bekannt sind, wie beispielsweise Vanillekipferl, auch die Weihnachtsnüsse dazu. Sie schmecken nach Walnuss und Schokolade, sind mürbe und ihr Geheimnis: Sie werden in speziellen Förmchen gebacken. Waren die Förmchen früher einzeln aus Weißblech und wurden nicht ohne Grund im Hunderter-Pack verkauft, gibt es heute […]
Sei kein Lauch, iss regional
„Hey du Lauch“ –damit bezeichnen sich heute Jugendliche häufig untereinander und wollen damit sagen, dass der andere nicht ganz so klug sei, aber auch lang, dünn und ganz ohne starke Muskeln. Zugegeben, der Lauch ist lang und dünn, aber in ihm steckt jede Menge Kraft und Energie. Wenn er dann noch zusätzlich regional erzeugt wurde, […]
Pad Thai – das schnelle thailändische Nudelgericht
Was den Schwaben ihre Spätzle, sind den Thailändern ihr Pad Thai Pad Thai ist das bekannteste Nudelgericht in Thailand. Die gebratenen Reisnudeln sind ein Klassiker und werden überall angeboten. Es fehlt weder im Restaurant auf der Speisekarte, noch wäre eine Garküche ohne das schnelle Nudelgericht vorstellbar. Seine herausragende Stellung hat es durch einen Schachzug der […]
Südtiroler Spinatknödel
Etwas Grünes nicht nur zu Ostern Die kulinarische Reise geht heute nach Südtirol. Spinatknödel mit brauner Butter und Parmesan sind dort ein traditionelles Gericht und das nicht nur zur Fastenzeit. Wenige Zutaten, großer Geschmack, das zeichnet die Südtiroler Knödelspezialität aus. Eine Legende besagt, dass Landsknechte in einer Gaststätte ein schnelles Essen bestellten und die Wirtin […]
Gefüllte Tacos mit Mango-Salsa
Der evangelische Kirchenbezirk Böblingen sorgt jedes Jahr mit seinen Mango-Tagen für einen ganz besonderen Genuss bei uns und in Burkina Faso für die Finanzierung von Lehrergehältern und Schulessen. Dieses Jahr sind 86 000 der leckeren Früchte im Landkreis eingetroffen. Ganz gleich ob einfach so gegessen oder weiterverarbeitet, Mangos sind gesund. Sagt man ihnen doch nach, […]
Gesundes aus der Heimat für zu Hause und zum Mitnehmen – Linsentaler mit Leinölquark
Linsen sind genauso wie Leinsamen eine alte Kulturpflanze. Was wäre der Schwabe ohne das Kultgericht „Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle“? Doch es geht auch anders, denn Linsen sind vielfältig einsetzbar, sei es als Salat oder in orientalischen Gerichten. Linsen sind schmackhaft. Auch die Vielfalt der Sorten reicht von roten, schwarzen bis braunen Linsen und hier […]
Nudelglück
Und wenn man nach einer großen Portion Nudelglück sich satt zurücklehnt, dann passt das schwäbische Sprichwort: „I hann Nerva wia broide Nudla“, denn so schnell bringt mich dann nichts mehr aus der Ruhe. Schließlich machen Nudeln mit Soße einfach glücklich. Für 4 Personen: 500 gr Bandnudeln Für die Soße: 250 gr Champignons 100 gr Speckwürfel […]
Rote-Bete-Blätterteigtasche
Ob roh oder gekocht, ob als Gemüse oder Salat – Rote Bete ist ein Gemüseklassiker – vor allem in der kälteren Jahreshälfte. Eine Rote-BetePastete hatten die meisten vermutlich noch nicht auf dem Tisch. Sie ist schnell zubereitet und schmeckt ausgesprochen lecker. Zutaten: 250 g Blätterteig 225 g vorgekochte Rote Beten 125 g Gorgonzola (oder ein […]